為什麼洋芋片的包裝袋
一定都嘰哩哢啦、吵得要死？
這裡頭大有玄機！
英國牛津大學心理學家史賓賽教授（Charles Spence）做了一個里程碑的研究。
這個實驗是讓 20 位受測者吃同一品牌的原味洋芋片（受測者並不知道），同時讓他們戴上耳機，讓自己可以經由麥克風聽到自己吃洋芋片的卡嗞卡嗞聲，只是過程中聲音被動了手腳，一種以放大器調成頻率較高（超過 2000 赫茲）聲音，另一種以等化器（equalizer）調成音訊較低的和緩聲音。
實驗中讓兩種聲音交錯出現，受測者各吃了 180 片洋芋片，每吃一片就記錄其口感分數。
統計分析結果，受測者的感受顯示，前者讓人感覺到的洋芋片清脆口感比後者高出 15%。
這份報告發表在 2004 年的《感官研究期刊》(Journal of Sensory Studies )上，研究結論指出，聲音、觸感和光線，都會大大影響人們的味覺。
史賓賽教授也證實了，受測者先聽過料理檯上煎培根的滋滋聲，再來吃培根，就會覺得培根更有味道；伴隨著沙灘上的海浪聲，牡蠣吃起來就更鮮美。
這麼有趣的發現，你不信？
那麼，就來玩一場史賓賽的錄音實驗吧！
也試試看你的聽覺有多敏銳。
以下連結有 ３ 個實驗：
1. 憑聲音辨別哪一杯是熱飲？哪一杯是凍飲？
2. 猜出三段音訊中，哪一段才是將香檳倒入杯中的聲音？
3. 準備兩塊黑巧克力，一邊吃，一邊聽所附的兩段音樂。
在第 ３ 個實驗中，當你在聽較低音、粗糙的聲音時吃巧克力，是不是感覺到巧克力的苦味更明顯了？
根據他的發現，史賓賽教授指出，在未來的應用上，只要透過改變聲音，碳酸飲料可以減少添加有害牙齒健康的碳酸成分，一樣可以滿足氣泡口感。
而味覺和嗅覺已漸失靈的老年人，也可以透過聲音或顏色的輔助，來補足他們衰退的味覺，而不必真的在食物中添加過量的調味料，就能感受食物的美味。
另外，實驗也證實，一邊聽高音、輕快的鋼琴聲一邊用餐，能帶出食物中的甜味。
也許有一天，我們的城市街頭會出現標榜完全無添加調味料的「音樂調味」美食餐廳呢！
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文章封面來源：Photo by Pablo Merchán Montes on Unsplash
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